1 grote rijpe banaan
90 gram havermout die je tot meel mixt
250 ml sojamelk
1/2 theelepel bakpoeder
kokosolie voor het bakken
Met een goede staafmixer kun je havermout mixen tot glad meel. Als je kant en klaar havermeel hebt staan, gebruik je dat.
Mix met een staafmixer het meel, bakpoeder en melk met de in stukken gebroken banaan tot een glad mengsel.
Verhit wat kokosolie in een kleine koekenpan en bak er 4 pannenkoekjes van.
Je kunt er wat fruit overdoen of wat maple syrup of poedersuiker of gewoon helemaal niets..