Behalve dat quinoa als superfood wordt gezien, is het gewoon erg lekker. Zeker in dit recept: de driekleuren quinoa. Je hebt best wat ingrediënten nodig, maar waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het is echt geen moeilijk recept en écht de moeite van het proberen waard!
voor 2 personen:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de flespompoen doormidden. Schep de zaadjes weg en snij in kleinere stukken die je gemakkelijk kan schillen. Snij het vruchtvlees tenslotte in grote dobbelstenen.
Pel de (rode) uien, snij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in grove stukken van ongeveer 2 centimeter breed.
Doe de blokjes pompoen en de stukken ui in de braadslee.
Maal er peper van de molen over, voeg wat zout toe en een flinke scheut no bee honee.
Verdeel kleine takjes tijm tussen de stukken de pompoen en ui.
Schuif de schotel in de hete oven van 200°C. Rooster de stukken pompoen en ui gedurende zo’n half uur. Controleer af en toe en schep de blokjes pompoen eens om.
Kijk even op de verpakking van de quinoa hoeveel water je nodig hebt voor de quinoa.
Zet de quinoa op met de groentebouillon. Voeg een snuif garam masala toe. Dit is een specerijenmix uit de Indiase keuken, gewoon verkrijgbaar bij bijvoorbeeld de Albert Heijn en de Jumbo.
Breng de quinoa aan de kook, onder een gekanteld deksel en op een zacht vuur. Kijk voor de kooktijd op de verpakking van de quinoa.
Strooi de (gepelde) amandelnoten in een pan. Schenk er een klein scheutje olijfolie over. Rooster de noten terwijl je de pan regelmatig opschudt. Laat de gekleurde noten nadien uitlekken op een vel keukenpapier.
Verzamel de rozijnen in een kommetje. Schenk er een restje hete groentebouillon over en laat ze wellen.
Kruid de gare quinoa met wat peper van de molen en een beetje zout. Schenk er ook een beetje olijfolie over en enkele druppels sesamolie.
Schep de warme quinoa in een ruime serveerschaal.
Hak de geroosterde amandelnoten grof (of laat ze heel, wat je wilt) en dep de rozijnen een beetje droog. Strooi beide over de quinoa.
Verdeel ook wat ontpitte kleine zwarte olijven over de salade. Hele grote olijven kan je best vooraf grof hakken.
Spoel flink wat platte peterselie af en hak de blaadjes grof. Strooi de peterselie over de salade en pers er een sinaasappel over uit.
Verwijder de tijm uit de braadslee met geroosterde pompoen en schep de stukken pompoen en rode ui in de serveerschaal.
Meng de warme salade voorzichtig. Snijd het stuk feta in dobbelsteentjes, of breek de kaas in brute hapklare stukken. Verdeel ze over de salade en serveer meteen.
voor 2 personen:
- 225 gram 3-kleuren quinoa
- blokje groentebouillon (zonnatura)
- half blok vegan feta (AH), in kleine blokjes
- 1/2 flespompoen
- 1 grote rode ui, in grote stukken
- 1 uitgeperste sinaasappel
- 40 gram amandelen, in olie lichtbruin gebakken
- 2 el gehalveerde zwarte olijven (biologische kalamata bijvoorbeeld)
- 50 gram rozijnen
- platte peterselie
- enkele takjes tijm
- olijfolie
- no bee honee (vervanger voor honing)
- scheutje sesamolie
- snufje garam masala
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de flespompoen doormidden. Schep de zaadjes weg en snij in kleinere stukken die je gemakkelijk kan schillen. Snij het vruchtvlees tenslotte in grote dobbelstenen.
Pel de (rode) uien, snij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in grove stukken van ongeveer 2 centimeter breed.
Doe de blokjes pompoen en de stukken ui in de braadslee.
Maal er peper van de molen over, voeg wat zout toe en een flinke scheut no bee honee.
Verdeel kleine takjes tijm tussen de stukken de pompoen en ui.
Schuif de schotel in de hete oven van 200°C. Rooster de stukken pompoen en ui gedurende zo’n half uur. Controleer af en toe en schep de blokjes pompoen eens om.
Kijk even op de verpakking van de quinoa hoeveel water je nodig hebt voor de quinoa.
Zet de quinoa op met de groentebouillon. Voeg een snuif garam masala toe. Dit is een specerijenmix uit de Indiase keuken, gewoon verkrijgbaar bij bijvoorbeeld de Albert Heijn en de Jumbo.
Breng de quinoa aan de kook, onder een gekanteld deksel en op een zacht vuur. Kijk voor de kooktijd op de verpakking van de quinoa.
Strooi de (gepelde) amandelnoten in een pan. Schenk er een klein scheutje olijfolie over. Rooster de noten terwijl je de pan regelmatig opschudt. Laat de gekleurde noten nadien uitlekken op een vel keukenpapier.
Verzamel de rozijnen in een kommetje. Schenk er een restje hete groentebouillon over en laat ze wellen.
Kruid de gare quinoa met wat peper van de molen en een beetje zout. Schenk er ook een beetje olijfolie over en enkele druppels sesamolie.
Schep de warme quinoa in een ruime serveerschaal.
Hak de geroosterde amandelnoten grof (of laat ze heel, wat je wilt) en dep de rozijnen een beetje droog. Strooi beide over de quinoa.
Verdeel ook wat ontpitte kleine zwarte olijven over de salade. Hele grote olijven kan je best vooraf grof hakken.
Spoel flink wat platte peterselie af en hak de blaadjes grof. Strooi de peterselie over de salade en pers er een sinaasappel over uit.
Verwijder de tijm uit de braadslee met geroosterde pompoen en schep de stukken pompoen en rode ui in de serveerschaal.
Meng de warme salade voorzichtig. Snijd het stuk feta in dobbelsteentjes, of breek de kaas in brute hapklare stukken. Verdeel ze over de salade en serveer meteen.
RSS-feed
