Het heet bananenbrood, maar het is een cake... Al is het wel zo lekker dat je het als brood zou willen eten..
Meng eerst het lijnzaad met het hete water en laat even staan.
Verhit de oven voor op 180 graden. Vet een broodvorm in met spray olie en bekleed de bodem met bakpapier.
Zeef de bloem in een grote kom en meng met de witte suiker, basterdsuiker, bakpoeder, zout en kaneel.
Doe de stukjes banaan in een blender of mix met een staafmixer met de sojamelk en kokosnootolie tot een glad mengsel.
Giet het bananenmengsel over de bloem en suiker en roer het tot een glad beslag. Voeg nu ook het lijnzaadmengsel toe.
Doe het beslag in de broodvorm en bak ongeveer 60 tot 70 minuten. Controleer met een satéprikker of de binnenkant droog is. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen voor je de cake uit de vorm haalt.
- 250 gram bloem
- 100 gram kristalsuiker
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 flinke theelepel kaneel
- snuf zout
- 3 medium grote rijpe bananen (ongeveer 300 gram gepeld gewogen)
- 120 ml sojamelk
- 45 gram kokosnootolie
- 1 eetlepel lijnzaad gemengd met 3 eetlepels heet water
Meng eerst het lijnzaad met het hete water en laat even staan.
Verhit de oven voor op 180 graden. Vet een broodvorm in met spray olie en bekleed de bodem met bakpapier.
Zeef de bloem in een grote kom en meng met de witte suiker, basterdsuiker, bakpoeder, zout en kaneel.
Doe de stukjes banaan in een blender of mix met een staafmixer met de sojamelk en kokosnootolie tot een glad mengsel.
Giet het bananenmengsel over de bloem en suiker en roer het tot een glad beslag. Voeg nu ook het lijnzaadmengsel toe.
Doe het beslag in de broodvorm en bak ongeveer 60 tot 70 minuten. Controleer met een satéprikker of de binnenkant droog is. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen voor je de cake uit de vorm haalt.