bloemkoolcurry met linzen
voor 2 personen:
Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Was de roosjes en laat ze uitlekken. Verhit de olie in de pan en bak de balletjes rondom bruin. Schep ze uit de pan op een bord.
Schep de uien door het bakvet en fruit ze. Roer de currypasta door de uien bak nog een minuutje mee.
Schep de bloemkoolroosjes erdoor en voeg de kokosmelk toe. Breng alles aan de kook.
Zet het vuur laag en stoof de groenten gaar. Spoel intussen de linzen af in een zeef. Schep de linzen en balletjes door de bloemkool en stoof nog zo'n 5 minuten. Strooi er koriander over. Lekker met naanbrood en/of Indiase rijst.
- 1/2 grote bloemkool
- zonnebloemolie
- bakje veganballetjes (in vieren gesneden)
- 2 uien in ringen
- 2 el currypasta (of iets meer naar smaak) (recept)
- 400 ml (blikje) kokosmelk
- 400 ml (blik) linzen
- verse koriander, fijngehakt
Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Was de roosjes en laat ze uitlekken. Verhit de olie in de pan en bak de balletjes rondom bruin. Schep ze uit de pan op een bord.
Schep de uien door het bakvet en fruit ze. Roer de currypasta door de uien bak nog een minuutje mee.
Schep de bloemkoolroosjes erdoor en voeg de kokosmelk toe. Breng alles aan de kook.
Zet het vuur laag en stoof de groenten gaar. Spoel intussen de linzen af in een zeef. Schep de linzen en balletjes door de bloemkool en stoof nog zo'n 5 minuten. Strooi er koriander over. Lekker met naanbrood en/of Indiase rijst.