pastasalade van Sonja Bakker
Voor 2 personen:
Snijd de kipstukjes wat kleiner en bak gaar in de bakboter. Kook de pasta beetgaar. Snijd alle ingrediënten klein.
Haal de kipstukjes van het vuur en meng alle ingrediënten met de kipstukjes. Voeg ook de pasta toe als die beetgaar is. Meng de mayo met pesto en meng dit door de salade. Verdeel de walnoten over de salade.
De salade kan lauwwarm of koud gegeten worden.
- 275 gram pasta (ik had penne vezelrijk)
- 1 bakje vegan kipstukjes
- 1 rode ui, in heel kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in kleine boogjes gesneden
- 1 lente-uitje, in ringetjes
- 1 ananas of 1 blik ananas, in stukjes
- 1 appel, in kleine blokjes
- vegan mozarellabolletjes (optioneel)
- 3 el vegan mayo
- 4 tl pesto (zelfgemaakt)
- 50 gram walnoten
- boter
Snijd de kipstukjes wat kleiner en bak gaar in de bakboter. Kook de pasta beetgaar. Snijd alle ingrediënten klein.
Haal de kipstukjes van het vuur en meng alle ingrediënten met de kipstukjes. Voeg ook de pasta toe als die beetgaar is. Meng de mayo met pesto en meng dit door de salade. Verdeel de walnoten over de salade.
De salade kan lauwwarm of koud gegeten worden.