pancakes
- 300 gram bloem
- 50 gram suiker
- 2 eetlepels bakpoeder
- 2 eetlepels maïszetmeel (maïzena)
- 1 theelepel zout
- 400 milliliter amandel-, rijst- of sojamelk
- 3 eetlepels zonnebloemolie, plus extra om in te bakken
- 150 gram blauwe bosbessen of ander (diepvries-)fruit
Verhit wat olie of margarine in een ruime koekenpan, of in 2 koekenpannen als je meerdere pancakes tegelijk wilt bakken.
Meng bloem, suiker, bakpoeder, maïszetmeel en zout in een ruime kom. Voeg amandelmelk en olie toe en klop met de garde tot een beslag. Roer op het einde voorzichtig de bosbessen erdoor.
Doe met een soeplepel of kopje wat beslag in de pan, maar verdeel het niet over het hele oppervlak. Doe de deksel op de pan en bak de pancakes aan beide kanten in 3 minuten goudbruin.
Serveer met een lekker scheutje esdoornsiroop (maple syrup) of een andere stroop naar keuze.