Mie met zwarte bonensaus
Groenten roerbakken is altijd lekker. Met zwarte bonensaus maak je er toch weer een ander gerecht van. Kies er zelf je vleesvervanger bij (ik had van de toko) en lekker kroepoek, emping of cassave. Ik had een nieuwe vegan kroepoek, Jakarta (zie foto onderaan), ook erg lekker! Uiteraard kun je al je groentes hierin kwijt.
Ik had paprika, courgette en paksoi, maar je kunt er ook lekker aubergine en champignons in doen..
Zet een pan met water op voor de eiermie en bereid volgens aanwijzing op het pak. Snijd de paksoi in repen.
Snijd de paprika en courgette in schuine stukken en bak deze in wat zonnebloemolie. Als ze bijna klaar zijn, voeg je de witte delen van de paksoi toe. Bak kort en voeg dan de zwarte bonensaus toe. Roerbak even en voeg als allerlaatste het groene blad toe van de paksoi. Bak de paksoi niet te lang, het is lekker als die nog iets knapperig is.
Serveer met je zelfgekozen vleesvervanger en wat emping, cassave of vegan kroepoek.
Ik had paprika, courgette en paksoi, maar je kunt er ook lekker aubergine en champignons in doen..
- Chinese mie
- paprika
- courgette
- paksoi
- zonnebloemolie
- vleesvervanger naar keuze
- zwarte bonensaus met knoflook
Zet een pan met water op voor de eiermie en bereid volgens aanwijzing op het pak. Snijd de paksoi in repen.
Snijd de paprika en courgette in schuine stukken en bak deze in wat zonnebloemolie. Als ze bijna klaar zijn, voeg je de witte delen van de paksoi toe. Bak kort en voeg dan de zwarte bonensaus toe. Roerbak even en voeg als allerlaatste het groene blad toe van de paksoi. Bak de paksoi niet te lang, het is lekker als die nog iets knapperig is.
Serveer met je zelfgekozen vleesvervanger en wat emping, cassave of vegan kroepoek.