Indiase rode rijst
Ik vind het heerlijk om met producten die je nog hebt liggen een maaltijd in elkaar te draaien. Dan hoef je minder vaak iets weg te gooien, je hoeft geen extra boodschappen te doen en het is alsnog gezond én lekker.
Dat leidt trouwens tot verrassende combinaties, die zomaar tot een favoriet kunnen uitgroeien. Zo ook het volgende gerecht: Indiase rode rijst.
voor 1 persoon:
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Bij mij was dat 75 gram rode rijst een kwartier koken in 250 ml water. Snijd de courgette in de lengte in vieren en daarna in stukjes. Maak ook de paprika's schoon en snijd ze in stukjes.
Verhit olijfolie in een pan en bak eerst de paprika. Als deze begint te verkleuren, voeg je ook de courgette toe. Laat zachtjes garen. Voeg dan een eetlepel garam masala kruiden toe en ook de kikkererwten. Laat de kikkererwten goed warm worden. Voeg nu ook een flinke hand met rozijnen toe. Schep regelmatig om. Voeg tot slot wat fijngehakte peterselie toe en ook de rijst. Bak een paar minuutjes en dan is het klaar om te serveren.
Dat leidt trouwens tot verrassende combinaties, die zomaar tot een favoriet kunnen uitgroeien. Zo ook het volgende gerecht: Indiase rode rijst.
voor 1 persoon:
- 75 gram rode rijst
- halve courgette
- 1,5 paprika
- olijfolie
- 1 el garam masala van Jonnie Boer
- klein blikje kikkererwten
- flinke hand rozijnen
- Peterselie of iets van andere verse kruiden naar smaak.
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Bij mij was dat 75 gram rode rijst een kwartier koken in 250 ml water. Snijd de courgette in de lengte in vieren en daarna in stukjes. Maak ook de paprika's schoon en snijd ze in stukjes.
Verhit olijfolie in een pan en bak eerst de paprika. Als deze begint te verkleuren, voeg je ook de courgette toe. Laat zachtjes garen. Voeg dan een eetlepel garam masala kruiden toe en ook de kikkererwten. Laat de kikkererwten goed warm worden. Voeg nu ook een flinke hand met rozijnen toe. Schep regelmatig om. Voeg tot slot wat fijngehakte peterselie toe en ook de rijst. Bak een paar minuutjes en dan is het klaar om te serveren.