Groen(t)espread
Groentespread (linkerfoto)
Wat doe als veganist op brood? Er bestaat wel vegan kaas en er zijn allerlei soorten noten-spread, maar niets gaat boven zelfgemaakte groentespread. Je kunt er al je groenten left-overs in kwijt, dus je gooit bijna nooit iets weg. Bovendien is het errrug lekker en het smeert gemakkelijk.
Je kunt de groenten in de oven bakken of in wat olijfolie in de pan. Ik heb in dit geval de groenten in wat olijfolie zachtjes gebakken.
Kook intussen lege jampotjes uit en zet deze op een schone theedoek klaar.
Doe al de zachtgebakken groenten in een grote maatbeker. Zet de staafmixer erin en pureer tot de gewenste dikte. Vul de uitgekookte jampot ermee, draai de deksel erop en zet ondersteboven weg. Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast.
Groenespread (rechterfoto)
Deze spread is fris en lekker romig. Een prima combinatie met avocado, maar kan uiteraard ook zonder. Leuk om een keer af te wisselen met het standaard broodbeleg en je hebt weer extra peulvruchten aan je menu toegevoegd!
Giet de bonen af en spoel ze even af. Laat ze goed uitlekken. Kook de diepvrieserwtjes ongeveer 2 à 3 minuten. Ze moeten niet zacht worden, maar nog een 'bite' hebben.
Spoel de erwtjes koud af en laat ze goed uitlekken.
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer.
Schep in een schoon goed afsluitbaar bakje of kook een glazen pot schoon en doe het daar in.
Bewaar in de koelkast.
Besmeer het broodje met de groene spread en maal er nog wat verse peper naar smaak over.
Wat doe als veganist op brood? Er bestaat wel vegan kaas en er zijn allerlei soorten noten-spread, maar niets gaat boven zelfgemaakte groentespread. Je kunt er al je groenten left-overs in kwijt, dus je gooit bijna nooit iets weg. Bovendien is het errrug lekker en het smeert gemakkelijk.
- 3 paprika's
- restje wortelen
- half bakje champignons
- halve ui
- teen knoflook
- of andere groenten die nog in de groentela slap liggen te worden. Varieer en ontdek je eigen favoriete ingrediënten.
Je kunt de groenten in de oven bakken of in wat olijfolie in de pan. Ik heb in dit geval de groenten in wat olijfolie zachtjes gebakken.
Kook intussen lege jampotjes uit en zet deze op een schone theedoek klaar.
Doe al de zachtgebakken groenten in een grote maatbeker. Zet de staafmixer erin en pureer tot de gewenste dikte. Vul de uitgekookte jampot ermee, draai de deksel erop en zet ondersteboven weg. Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast.
Groenespread (rechterfoto)
Deze spread is fris en lekker romig. Een prima combinatie met avocado, maar kan uiteraard ook zonder. Leuk om een keer af te wisselen met het standaard broodbeleg en je hebt weer extra peulvruchten aan je menu toegevoegd!
- 1 pot biologische witte bonen (240 gram)
- 1 à 2 tenen knoflook
- 240 gram diepvries doperwten
- Handje basilicumblaadjes
- zout, peper
- scheutje olijfolie extra vierge
Giet de bonen af en spoel ze even af. Laat ze goed uitlekken. Kook de diepvrieserwtjes ongeveer 2 à 3 minuten. Ze moeten niet zacht worden, maar nog een 'bite' hebben.
Spoel de erwtjes koud af en laat ze goed uitlekken.
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer.
Schep in een schoon goed afsluitbaar bakje of kook een glazen pot schoon en doe het daar in.
Bewaar in de koelkast.
Besmeer het broodje met de groene spread en maal er nog wat verse peper naar smaak over.