groene saus
- grote bos peterselie (met steeltjes) (kan overigens ook met koriander)
- olijfolie
- groene in de olie gebakken paprika
- 2 tenen knoflook
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1 1/4 dl extra vergine olijfolie
- zout naar smaak
Halveer de paprika en verwijder de zaadjes, snijd in grove stukken en bak deze in wat olie zacht. Bak de hele knoflooktenen mee. Als de paprika gaar is, vis je de tenen knoflook eruit en maak je ze met een flinke snuf grof zout in een vijzel fijn. Pureer met een staafmixer de paprika, met knoflook en komijn tot het een pasta wordt.
Voeg tenslotte de olie toe en draai er een gladde massa van. Serveer bijvoorbeeld met gekookte aardappeltjes: doe de groene saus erover.