Chinese eiermie met paksoi en mini-maïs
- Chinese mie
- tofu
- gemberwortel
- knoflook
- sojasaus
- zonnebloemolie
- ui
- blik kleine maïskolfjes
- paprika
- paksoi
- champignons
- ketjap
- sherry
Dep de tofu droog en snijd in blokjes. Maak een marinade van geraspte verse gember, geperste knoflook, olie en sojasaus. Laat zo lang mogelijk intrekken. Snijd een ui en paprika in stukjes en snipper een teentje knoflook. Fruit eerst de ui aan, voeg dan de knoflook toe en vervolgens de paprika, champignons en kleine maïskolfjes.
Bak in een aparte pan de gemarineerde blokjes tofu lekker krokant. (Bewaar de marinade)
Bereid intussen de mie volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snijd de paksoi in brede repen en was ze. Voeg eerst de witte delen toe en later de groene delen. Roerbak de groenten en voeg de marinade erbij en een flinke scheut sherry en ketjap.
Serveer eerst wat mie op een bord, doe er wat roerbakgroenten over en daarna de gebakken tofublokjes.