championes al Jerez
- bakje champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 2 el citroensap
- 1 ui in halve ringen
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- olijfolie
- zout en peper
- 1 glas droge sherry
- peterselie, fijngehakt
- verse rode peper in kleine stukjes (optioneel)
Bak de ui in de olijfolie glazig. De champignons toevoegen en meebakken tot het bruin is. Voeg daarna de knoflook en de rode peper toe. Dan pas zout en peper erbij. Met sherry en citroensap afblussen en nog 5 minuutjes laten pruttelen. Tot slot de gehakte peterselie erdoor roeren.