champignonsoep
Gebonden champignonsoep (foto links)
Verhit een scheutje olie in een pan. Fruit ui, selderij, knoflook, champignons, peterselie en tijm. Laat 10 minuten 'zweten' op heel laag vuur. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer de
soep (zo grof of fijn als je wilt), breng op smaak met peper en voeg room naar smaak toe.
Heldere champignonsoep (foto rechts)
voor 2 personen:
Doe wat olie in de pan en bak de gesnipperde ui lichtbruin. Haal de steeltjes uit de champignons en snijd deze. Snijd dan alle hoedjes in niet al te dikke plakken. Als ze erg groot zijn, kun je ze nog een keer halveren. Voeg de paddenstoelen bij de ui en bak lekker door. Voeg daarna pas de knoflook toe en bak deze mee.
Verkruimel de bouillontabletten in de pan en voeg 1,5 liter water toe. Laat nog goed doorkoken.
Serveer en doe er wat in ringetjes gesneden bosui over.
- 300 gram kastanjechampignons, in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
- 2 tenen knoflook, fijn gehakt
- handje verse peterselie
- olie
- tijm
- 1 liter biologische groentenbouillon (Zonnatura)
- peper
- vegan room
- biologische broodjes
Verhit een scheutje olie in een pan. Fruit ui, selderij, knoflook, champignons, peterselie en tijm. Laat 10 minuten 'zweten' op heel laag vuur. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer de
soep (zo grof of fijn als je wilt), breng op smaak met peper en voeg room naar smaak toe.
Heldere champignonsoep (foto rechts)
voor 2 personen:
- 500 gram kastanjechampignons
- kleine uitje, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 2 bospaddenstoelenbouillon tabletten
- 1,5 liter water
- 2 bosuitjes
Doe wat olie in de pan en bak de gesnipperde ui lichtbruin. Haal de steeltjes uit de champignons en snijd deze. Snijd dan alle hoedjes in niet al te dikke plakken. Als ze erg groot zijn, kun je ze nog een keer halveren. Voeg de paddenstoelen bij de ui en bak lekker door. Voeg daarna pas de knoflook toe en bak deze mee.
Verkruimel de bouillontabletten in de pan en voeg 1,5 liter water toe. Laat nog goed doorkoken.
Serveer en doe er wat in ringetjes gesneden bosui over.